糖醋鲤鱼是一道广受欢迎的家常菜，口感酸甜可口，营养丰富。以下是简单易学的做法：

所需材料：

-鳞鱼1条（约750g）

-生姜适量

-葱1根

-料酒适量

-盐适量

-糖3汤匙

-醋4汤匙

-生抽或老抽1汤匙

-水淀粉适量

-食用油适量

步骤：

1. 鱼处理：清理鱼，去鳞去鳃，去内脏，洗净后用厨房用纸或干净的布吸干鱼身上的水分。在一侧斜切几刀以便入味和造型。用料酒和盐涂抹全身，腌制10分钟。然后拍上薄薄的淀粉。

2. 炸鱼：锅中加入适量食用油，大火烧至油温约180°C（约6-7成热），可以用筷子测试油温。糖和醋混合备用。把控好水的鱼放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 糖醋汁制作：生姜切片，葱切段备用。锅中留底油，加热后放入生姜片和葱段，中火翻炒至出香味。

4. 接下来，加入之前准备好的糖和醋混合物，加入少量水，煮沸后用勺子舀起汤汁转着圈淋浇在菜上，直到浓郁的酸甜味散发出来。倒入水淀粉勾芡，拌匀至汤汁浓稠。

5. 完成：按照个人喜好调整糖和醋的量，最后将炸好的鲤鱼置于盘中，浇上糖醋汁。装盘并撒上一些葱花点缀。这道菜就完成了。

注意事项：

* 炸鱼时要注意控制火力和时间，以免过软。

* 糖醋比例根据个人口味调整，也可以加入其他调味料如番茄酱或橙汁来调整风味。

按照以上步骤制作的糖醋鲤鱼，既美味又简单易学，希望你能够喜欢！

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